Zalmfilet met geitenkaas

Voor 4 personen:

-4 zalmfilets of zalmmootjes
-1 rolletje geitenkaas
-krop ruccola
-200gr kerstomaatjes
-1 citroen
-verse kruiden: 2 el oregano, 2 el peterselie, 1 el marjolein
-30 gr geroosterde pijnboompitten
-3 el olijfolie
-2 el maisolie
-1 el frambozenazijn
Peper en Zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°.
Rasp de citroen en pers m uit. Meng het citroensap met met de olijfolie.
Schik de zalmfilets in een ingevette ovenschotel en verdeel er de citroenolie over.
Snij de geitenkaas in plakjes en verdeel ze over de zalm. Bestrooi met de kruiden, peper en zout. Zet 15 minuten in de oven.
Was de ruccola, halveer de tomaatjes en meng ze.
Maak een dressing van de maisolie, frambozenazijn, peper en zout. Maak er een slaatje van voor bij de zalm.

 

chocoladeijs met échte chocolade

	ingrediënten:
			1/2 liter room 1/2 liter melk 1 vanillestokje 4 eierdooiers 100 gram suiker 200 gram chocolade (puur) 100 ml water
	bereiding:
			breek de chocolade in stukjes en smelt deze au-bain-marie. voeg dan de melk die je met het vanillestokje hebt gekookt toe. klop de eierdooiers en de suiker op tot een witte schuimende massa en voeg deze aan de chocolade en de melk toe. verwarm het geheel onder voortdurend omroeren op een laag vuur. zorg ervoor dat het niet kookt. klop de room op en voeg deze beetje bij beetje aan de afgekoelde chocoladecreme toe. schenk de creme in een ijsmachine en maak er ijs van. heb je geen ijsmachine, schenk de creme dan in een glazen kom en plaats deze in de vriezer. klop de creme om de 30 minuten op tot hij hard is.

Citroenijs

Ingrediënten

5 half opgeklopte eierdooiers
125 gr suiker
5 dl volle melk
2 eetlepels citroenrasp
175 ml vers geperst citroensap
3 eetlepels room

Bereidingswijze

Klop de 5 dooiers met de helft van de suiker lichtgeel en romig. Breng de melk met de rest van de suiker en de citroenrasp aan de kook. Schenk het melkmengsel over het eimengsel heen en roer alles goed door elkaar  & breng aan de kook. Zeef het mengsel boven een kom. Roer het citroensap en de room erdoor en laat het afkoelen. Schenk het mengsel in een ijsmachine, na 40 min. schep je het over in een diepvriesdoos en laat het in de diepvries in ca. 8 uur bevriezen.. (tenzij je een zelfvriezende ijsmachine hebt)

Citroentaart

Ingrediënten:

Voor het deeg:
120 gr boter, op kamertemperatuur
75 gr poedersuiker, gezeefd
3 eierdooiers
250 gr bloem
2 el water

Voor de vulling:
5 eieren
150 gr kristalsuiker
5 el citroensap
2 el geraspte citroenschil
1,5 dl slagroom
middelgrote bakvorm
(pak gedroogde erwten/bonen)

Bereiding:
Meng in een kom de boter en de suiker tot een romig geheel. Klop er vervolgens de eierdooiers door. Voeg de bloem toe en wrijf met je vingertoppen zodat een kruimig mengsel ontstaat. Voeg het water toe en druk het geheel tot een bal deeg. Wikkel deze in plasticfolie en leg een half uur in de koelkast. Klop in een kom de eieren met de suiker, het citroensap en de citroenrasp. Klop de slagroom er door en zet in de koelkast.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak, tot het een dikte van 3 mm. heeft. Rol het deeg over de rol en drapeer het in de deegvorm. Niet te hard aandrukken of uitrekken. Snijd het overtollige deeg van de vorm. Druk het deeg zachtjes aan met een balletje deeg. Prik de bodem in met een vork en zet de vorm 30 min. in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160 graden.

Bekleed de bodem met aluminiumfolie en vul dit met de bonen. Druk zachtjes aan. Zet 10 min. in de oven. Verwijder de bonen en het folie en zet de vorm 20 min. in de oven. Bestrijk het deeg met de overgebleven dooier en zet nog 1 min. in de oven. Zet de oven op 140 graden.

Giet de vulling in een pan en verhit zachtjes. Laat het niet te heet worden, dan schift het. Giet de warme vulling op het deeg en zet 25 min. in de oven tot de vulling gestold is. Neem de taart uit de oven en laat 1 uur afkoelen. Bestuif tot slot de rand van de taart met poedersuiker.


(recept geleend van http://kokenalscaartje.blogspot.pt)

Macaroni & kaas

Ingredienten

• 500gr macaroni
• 5 eetlepels boter
• 40-50gr bloem
• 200-250 ml melk
• 100 gr cheddar kaas 
• Zout & Peper
• 100 gr geraspte belegen kaas (zo oud mogelijk)
• 6-tal gezouten crackers

Bereiding (voor 4 personen)

De oven voorverwarmen op 170°& een ovenschotel beboteren.
Kook de pasta in gezouten water al dente. Afgieten en laten uitlekken.
Maak intussen de saus: 4 eetlepels boter in een sauspan laten smelten, de bloem erdoor kloppen en voeg dan de melk toe. Blijven kloppen tot het een mooi dik geheel wordt.
Voeg de cheddar, een snuifje zout en een genereuze hoeveelheid peper toe. Verminder het vuur tot het laagste pitje en voeg dan de oude kaas toe (hoeft niet volledig te smelten).
Doe de afgekoelde pasta in de ovenschaal en overgiet met de kaassaus. Zorg dat alle pasta bedekt is. Besprenkel met kruimels van de gezouten crackers.tot slot nog het laatste restje boter erboven en zet het geheel voor 20-25min in de oven tot het bruin is geworden. 

Kiwi-ijs

 Kiwi-ijs

Benodigdheden:

-         1 half opgeklopt eiwit

-         6 gepelde kiwi’s

-         1 dl. room

-         100 gram suiker

Nadat het eiwit opgeklopt is, de kiwi pureren (in de keukenrobot of met de mixer). Roer de suiker en de room door elkaar tot de suiker opgelost is en voeg alles bij elkaar in de ijsmachine.... 

Tip: indien voorhanden, die overrijpe banaan die al veel te lang is blijven liggen toevoegen... 

Serveer met een laagje chocoladesaus of hagelslag !

Pizzadeeg met kruiden

voor 1 mega-grote pizza (4 personen)

75 ml lauw water
snuifje suiker
7gr gedroogde gist
220 gr bloem
theelepel zout
1 soeplepel mengeling van gedroogde tijm, oregano, basilicum
1 losgeklopt ei

Schenk het water in een kom, laat de suiker erin oplossen en voeg de gedroogde gist toe. Laat dit 10 min rusten op een warme plek, tot zich schuim vormt.
Zeef de bloem met het zout in een andere kom. Roer er de gedroogde kruidden door. Voeg er het gistmengsel en het opgeklopt ei bij.
Vermeng alles goed (desnoods nog een beetje water of bloem toevoegen). Je kan gaan kneden of als het snel vooruit moet gaan kan je de mixer met kneedhaken gebruiken.
Leg het op een met bloem bestoven oppervlak, afgedekt met een vochtige doek op een warme plaats te rijzen. Na een uurtje zal je het dubbele volume moeten hebben. Kneed het nog es 5 min manueel door en rol het uit tot een lap van een halve cm dik. Leg het op een pizzaplaat of ingevette bakplaat. De hoeveelheid deeg laat toe verschillende 'gewone' pizza's te maken.
Je kan de ronde pizzavorm gemakkelijk verkrijgen door een kom ondersteboven erop de zetten en de vorm uit te duwen.
Bestrijk de deegbodem eerst met een beetje olijfolie en smeer er een laagje tomatensaus over vooraleer je gaat beleggen (blokjes groenten, olijven, kappertjes, ansjovis, ham, salami, tonijn, artisjok, ananas...) Tenslotte plakjes mozarella of geraspte kaas overheen strooien.
Bak de pizza 15 min bovenin een op 250° voorverwarmde oven.