Macaroni & kaas

Ingredienten

• 500gr macaroni
• 5 eetlepels boter
• 40-50gr bloem
• 200-250 ml melk
• 100 gr cheddar kaas 
• Zout & Peper
• 100 gr geraspte belegen kaas (zo oud mogelijk)
• 6-tal gezouten crackers

Bereiding (voor 4 personen)

De oven voorverwarmen op 170°& een ovenschotel beboteren.
Kook de pasta in gezouten water al dente. Afgieten en laten uitlekken.
Maak intussen de saus: 4 eetlepels boter in een sauspan laten smelten, de bloem erdoor kloppen en voeg dan de melk toe. Blijven kloppen tot het een mooi dik geheel wordt.
Voeg de cheddar, een snuifje zout en een genereuze hoeveelheid peper toe. Verminder het vuur tot het laagste pitje en voeg dan de oude kaas toe (hoeft niet volledig te smelten).
Doe de afgekoelde pasta in de ovenschaal en overgiet met de kaassaus. Zorg dat alle pasta bedekt is. Besprenkel met kruimels van de gezouten crackers.tot slot nog het laatste restje boter erboven en zet het geheel voor 20-25min in de oven tot het bruin is geworden. 

Kiwi-ijs

 Kiwi-ijs

Benodigdheden:

-         1 half opgeklopt eiwit

-         6 gepelde kiwi’s

-         1 dl. room

-         100 gram suiker

Nadat het eiwit opgeklopt is, de kiwi pureren (in de keukenrobot of met de mixer). Roer de suiker en de room door elkaar tot de suiker opgelost is en voeg alles bij elkaar in de ijsmachine.... 

Tip: indien voorhanden, die overrijpe banaan die al veel te lang is blijven liggen toevoegen... 

Serveer met een laagje chocoladesaus of hagelslag !

Pizzadeeg met kruiden

voor 1 mega-grote pizza (4 personen)

75 ml lauw water
snuifje suiker
7gr gedroogde gist
220 gr bloem
theelepel zout
1 soeplepel mengeling van gedroogde tijm, oregano, basilicum
1 losgeklopt ei

Schenk het water in een kom, laat de suiker erin oplossen en voeg de gedroogde gist toe. Laat dit 10 min rusten op een warme plek, tot zich schuim vormt.
Zeef de bloem met het zout in een andere kom. Roer er de gedroogde kruidden door. Voeg er het gistmengsel en het opgeklopt ei bij.
Vermeng alles goed (desnoods nog een beetje water of bloem toevoegen). Je kan gaan kneden of als het snel vooruit moet gaan kan je de mixer met kneedhaken gebruiken.
Leg het op een met bloem bestoven oppervlak, afgedekt met een vochtige doek op een warme plaats te rijzen. Na een uurtje zal je het dubbele volume moeten hebben. Kneed het nog es 5 min manueel door en rol het uit tot een lap van een halve cm dik. Leg het op een pizzaplaat of ingevette bakplaat. De hoeveelheid deeg laat toe verschillende 'gewone' pizza's te maken.
Je kan de ronde pizzavorm gemakkelijk verkrijgen door een kom ondersteboven erop de zetten en de vorm uit te duwen.
Bestrijk de deegbodem eerst met een beetje olijfolie en smeer er een laagje tomatensaus over vooraleer je gaat beleggen (blokjes groenten, olijven, kappertjes, ansjovis, ham, salami, tonijn, artisjok, ananas...) Tenslotte plakjes mozarella of geraspte kaas overheen strooien.
Bak de pizza 15 min bovenin een op 250° voorverwarmde oven.

Lasagne with turkey mince meat and mushrooms

Ingredients:

olive oil
large onion, chopped
500 gr turkey mince meat  (or chicken)
100 gr bacon
250gr mushrooms, chopped
1 glass of dry white wine
400gr tomatoes (canned, chopped)
handful of fresh basil leaves
lasagna noodles
3 spoons of Parmesan cheese

bechamel sauce:
600 ml milk
50gr butter
50 gr flower
salt and pepper

Preparation:
Preheat the oven at 190°.
Heat the oil in a large pan, then add the chopped onion.  When ready, add the mince meat and bacon. Stir well, 6-8 minutes. Then add the mushrooms. Bake for another few minutes before adding the white wine. When the sauce is cooking, add the tomatoes and let it simmer for 20 minutes. Add the basil.

Boil the lasagna noodles (unless you made your own fresh noodles) : look at the instructions on the box.

Fill the baking dish in layers of the sauce - bechamel - lasagna noodles. Repeat twice so you have 3 layers of each in total. End with a layer of bechamel. Sprinkle the parmesan cheese on top and bake for 35-40 minutes, or untill it is golden brown in the oven.

Spaghetti met look...

Spaghetti Aglio, Olio, e Peperoncino



Ingredienten
500 gr spaghetti
2 grote knoflookteentjes, geperst
1 1/2theelepel gedroogde piri piri
olijfolie
3/4 theelepel zout
1/2 theelepel verse zwarte peper 

1. Kook de spaghetti al dente.
2. Afgieten
3. Geperste look en piri piri, olijfolie, zout en peper toevoegen en goed mengen.
4. Warm serveren.

Quiche lorraine

Quiche lorraine, met prei en spek


Ingrediënten:

-Kruimeldeeg
(je kan ook bladerdeeg gebruiken, maar dan best eerst voorbakken :dek de taartvorm af met een stukje bakpapier en vul met droge bonen of linzen. Bak de bodem 18 minuten blind in een oven op 170°C. Het deeg moet krokant worden, maar mag niet verkleuren)
-scheut olijfolie
-1 ui
-150 gr gezouten spek (blokjes of in reepjes gesneden)
-1 grote prei, in kleine stukjes gesneden (het groen mag er ook bij)
-zout en peper,
-blokje groentenbouillon

-3 eieren
-2 dl melk
-2 dl room
-100gr gemalen kaas

Bereiding:
1. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de stukjes ui en prei. Bak het spek in een apart pannetje. 

2. Klop de eieren los met de room en de melk. Kruid met zout (niet teveel want er zit al gezouten spek in!) en peper.

3. Bedek een beboterde taartvorm met het uitgerolde kruimeldeeg en snij de randen bij. Prik met een vork gaatjes in de taartbodem.

4. Verdeel de afgekoelde prei, ui en spek over de bodem en giet het eimengsel hierover. Strooi de gemalen kaas over het geheel.  Bak 20 minuten op 200°C tot de quiche goudbruin is.

Moussaka

Hét gerecht dat- volgens de overlevering- geleid heeft tot het huwelijk tussen mijn ouders...

Moussaka

•    1 grote augerbine (of courgette)
•    800gr gepelde tomaten in stukjes (vocht laten uitlekken)
•    peterselie
•   1 ui, 3-4 teentjes look
•    1 kg gehakt (varken-kalfs en helft lamsgehakt)
•    chili, cayennepeper, tijm, laurier, Peper &Zout, 2 blokjes bouillon, kaneel
•    flinke scheut witte wijn
•    melk, bloem en boter, eigeel (eiwit gaat opgeklopt door de saus) en nootmuskaat voor de bechamelsaus
•   geraspte kaas
•    3-4 aardappelen

Doe de aubergines in stukjes, bestrooi ze met zout en laat 1u rusten. Nadien goed afspoelen. Aardappelen schillen en koken. Ui fijn snijden en fruiten in olie en voeg het gehakt erbij. Roeren en bakken. Pas als het vlees goed gebakken is de gepelde tomaten, peterselie en geperste look toevoegen. De rest van de kruidenn de bouillon en de wijn toevoegen en 10-15 min. laten sudderen. Oven op 220°voorverwarmen.
Schijfjes (1-1.5cm dik) gekookte aardappelen en de aubergines in vuurvaste schotel leggen.

Kaassaus van bechamel: boter smelten, beetje bloem en melk en peper en zout en (alleen het) eigeel mengen. Met een klopper goed blijven roeren. Op’t laatste wat gemalen gruyerekaas toevoegen. Het overgebleven eiwit opkloppen en door de vleessaus roeren (maakt t wat vaster). Laagjes vlees- en kaassaus maken en erover nog wat gemalen kaas strooien. 45min  in oven tot een bruin korstje zichtbaar wordt. smakelijk!