Speculaas-ijs

Ingrediënten

• de dooier van 4 eieren
• 120 gr suiker
• 1 mespuntje zout
• 40 cl volle melk
• 2 zakjes vanillesuiker
• ½ koffielepel kaneel
• 2,5 dl slagroom
• 200 gr speculaas

Bereiding

• Meng de suiker en het mespuntje zout met het eigeel. Opkloppen tot de eieren schuimen.
• Zachtjes de melk, de vanillesuiker en de kaneel toevoegen.
• Laten dikken au bain marie onder voortdurend roeren
• Laten afkoelen, af en toe omroeren.
• Voeg de verbrokkelde speculaas toe aan de bereiding. Doe alles in een kom.
• 20 min in de diepvries plaatsen.
• Ondertussen de room tot slagroom kloppen. De slagroom toevoegen aan de bereiding.
• De bereiding opnieuw in de diepvries plaatsen. Tenminste 4 uur laten koelen.

Broodmachine cake: gemakkelijk recept

Ingrediënten:

200gr boter
200gr suiker
250gr bloem
10gr vanillesuiker
4 el melk
3 eieren

Mag allemaal tegelijk in het bakblik. Op menu 'cake' zetten (of een bakproces van ong. 2.5u)

Merengue

Ingrediënten

Porties: 8

• 2 l suiker
• 2 l maizena
• 100ml water
• 3 eiwitten
• ¼ theel zout
• ½ theel vanille extract
• 5 el suiker

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220°.

Doe 2 eetl suiker en maizena in een klein pannetje. Mix goed door elkaar en meng het water erdoor. Kook al roerend op middelmatig vuur tot het mengsel dik en transparant is. Neem van het vuur af en laat afkoelen.

Sla de eiwitten, zout en vanille-extract tot zachte pieken in een grote kom. Voeg geleidelijk aan en onder goed kloppen de suiker toe.Blijf kloppen en voeg geleidelijk de maisstroop toe. Blijf slaan tot er stijve pieken vormen.

Spuit het in vormen op een met perkamentpapier bekleedde bakplaat (gebruik hiervoor een spuit met grote opening).

Bak de merengue 12 min in de voorverwarmde oven of tot goudbruin.